Was ist ‚Demi-glace‘ in der französischen Küche? – Rätselfuchs

Kochen & Küche

Was ist ‚Demi-glace‘ in der französischen Küche?

Antwort:

Eine reduzierte und eingedickte braune Grundsauce

Mehr aus Kochen & Küche

Was ist ein ‚Bain-Marie‘?

Was ist der Unterschied zwischen Backen und Braten?

Was ist ‚Brunoise‘ in der Küche?

Was ist ‚Mise en place‘ in der Küche?

Was ist der Unterschied zwischen einem Koch und einem Küchenchef?